До выноса основного заказа нам приносят аперитив или комплимент от заведения

Также нам бесплатно выносят прохладную воду с лимоном: это малозатратно для ресторана и может сказаться на продаже премиум-воды, но с большой вероятностью запомнится клиентам и поможет ресторану выделиться на фоне других

Приборы на стол сервируют заранее, чтобы не приходилось ждать после того, как вынесли блюда

При этом, если мы заказали несколько блюд, они готовятся в таком порядке, чтобы время между подачей двух последовательных блюд было не более 10-15 мин

Официант не возвращается, переспрашивая детали заказа или с извинениями по поводу того, что блюда нет, так как хорошо сработал на предыдущем шаге

Нашими ожиданиями грамотно управляют: если мы спрашиваем, через сколько будет заказ, а блюдо будет готово только через 10 минут, официант сообщает, что оно будет именно через 10 минут, а не «через минутку»

Если приготовление блюда занимает больше времени, чем ожидалось, официант предупреждает нас об этом и, по возможности, предлагает нам небольшой комплимент, чтобы скрасить незапланированное ожидание