Write Close
Close
Telegram
WhatsApp
VK
Messenger
Mail
Phone
УБОРКА СТОЛА
У нас со стола убирают грязные тарелки и выносят новые блюда
13.
Ожидания
На столе не должно скапливаться большое количество посуды, убирать должны оперативно и при этом сильно не мешая нашей беседе
Обсудим

ПРОЦЕСС УБОРКИ БЛЮД

Официанты убирают со стола оперативно, в течение 2 минут после того, как я закончил прием пищи
Однако официант не ведет себя слишком навязчиво, не следит слишком пристально за клиентом (так, что последний это замечает) и не убирает тарелку моментально после того, как клиент доел (не говоря уже о попытках убрать блюдо, которое еще не доели)
Аналогично с салфетками: их не забирают со стола, пока клиент явно не дал понять, что салфетки можно убрать (например, смяв их и положив в тарелку)
При этом, если гости беседуют, уборка блюд официантом ни в коем случае не должна их отвлекать
Следующую тарелку не приносят до того, как мы доели предыдущее блюдо, чтобы не загромождать стол и не дать блюду остыть
Если я заказал несколько блюд, приборы также не выкладывают на стол все сразу, а выносят с каждым новым блюдом и забирают вместе с пустой тарелкой перед выносом следующего блюда

ОБЩЕНИЕ С ГОСТЯМИ

У нас уточняют, понравились ли блюда, а также по возможности отвечают на высказанное нами мнение по поводу блюд. Это действие демонстрирует внимание к гостю
В случае если уносимые блюда не последние, нам обязательно говорят, через сколько минут принесут следующие блюда
Если блюда последние, нам предлагают что-либо из незаказанных типов блюд (например, кофе/десерты)